地瓜粉又名番薯粉，俗称薯粉。望文生义,这是以番薯为质料、经研磨、沉积制成的粉状物品,是常见的一种食物质料、配料。

  薯粉的使用十分广，可制成条状、丝状的粉条，薯粉比米粉更柔韧,更赋有弹性；还能当成做菜时的主料或配料，闻名的潮汕小食薯粉粿、无米粿、蚝烙等，薯粉在其中都充当了重要的人物。

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